山東幾種野菜的營(yíng)養(yǎng)分析及開發(fā)價(jià)值
本文檔由 學(xué)術(shù)交流 分享于2010-12-12 13:50
本研究通過(guò)對(duì)山東煙臺(tái)、臨沂、濰坊、泰安等地區(qū)的蒲公英、薺菜、馬齒莧、莧菜的蛋白質(zhì)、Vc、粗纖維、胡蘿卜素、鐵、鈣的含量及食用品質(zhì)進(jìn)行分析鑒定，并與人工栽培條件下的野菜進(jìn)行比較，獲得了以下結(jié)果： 1、山東野菜與當(dāng)?shù)氐脑耘嗍卟讼啾容^，含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵及粗纖維，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值?！ ?、不同地區(qū)野菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量有較大差異，山東臨沂地區(qū)野菜的Vc、胡蘿卜素和鐵的含量均..