所屬菜系：川菜 ? 重慶菜 ? 火鍋 ? 水腫調(diào)理 ? 通乳調(diào)理 ? 健脾開胃調(diào)理制作方式：剁 ? 煮 ? 炒 ? 熬 ? 腌 ? 燒 ? 泡原料：草魚 ? 黑魚 ? 酸菜配料：姜 ? 淀粉調(diào)料：茶 ? 料酒 ? 水 ? 胡椒粉 ? 胡椒 ? 鹽材料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清..