[工學(xué)]6食品感官評定的條件人員篇食品感官評定是以人的感覺為基礎(chǔ)， 通過感官評價(jià)食品的各種屬性后，再經(jīng) 統(tǒng)計(jì)分析而獲得客觀結(jié)果的試驗(yàn)方法。 客 食品感官評定過程中，其結(jié)果受客 觀條件和主觀條件 主觀條件的影響。 觀條件 主觀條件外部環(huán)境條件客觀條件樣品的制備主觀條件：參與感官評定試驗(yàn)人員的基本條件和素質(zhì) 參與試驗(yàn)的評定員、外部環(huán)境條件、 參與試驗(yàn)的評定員、外部環(huán)境條件、樣 品制備是食品感官評定試驗(yàn)得以順利進(jìn)行..